Soupe aux carottes au gingembre

Cette délicieuse soupe aux carottes regorge de bons ingrédients pour l’estomac ! Les carottes et les pommes de terre sont faciles à digérer et agissent contre la diarrhée. Le gingembre et le curry ont des effets anti-inflammatoires et aident à apaiser la muqueuse intestinale irritée.

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 30 g de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 600 g de carottes
  • 250 g de pommes de terre (farineuses)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
  • Persil frais
Sans lactose, sans gluten, hypocalorique

Préparation

  1. Lavez les carottes et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux de même taille. Epluchez le gingembre et coupez-le en petits cubes.
  2. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole moyenne et faites brièvement revenir les cubes de gingembre avec le curry. Ajoutez les cubes de pommes de terre et de carottes et grillez-les pendant 1 minute. Déglacez ensuite le tout avec le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes avec le couvercle à moitié ouvert.
  3. Pendant ce temps, lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement.
  4. Mixez les légumes cuits afin d’obtenir une soupe fine et crémeuse, puis salez et poivrez. Servir saupoudré de persil haché.

Conseil:
Pour plus d’onctuosité, ajoutez 1-2 cuillères à café de crème acidulée au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles par portion:
170 kcal, 10 g de graisses, 16 g de glucides, 3 g de blanc d’œuf

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