Salade de riz au brocoli et jambon

Le riz a un effet prouvé contre la diarrhée ! Dans cette recette, le riz est cuit dans de l’eau de curcuma, car l’épice jaune a un effet anti-inflammatoire et régénérateur sur l’intestin irrité. En raison de sa faible teneur en matières grasses, cette salade est un repas léger et facile à digérer.

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 250 g de riz (parboiled)
  • 300 g de brocoli
  • Bouillon de légume
  • 1/2 cuillère à café de Curcuma
  • 150 g de jambon en fines tranches
  • 200 g de crème acidulée 10 %
  • 1 cuillère à café de curry doux
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de miel
  • Persil frais

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. En plus du sel, ajoutez une demi-cuillère à café de curcuma à l’eau de cuisson.
  2. Nettoyez, lavez et divisez les brocolis en petits bouquets. Faites cuire les bouquets de brocolis dans le bouillon de légumes pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  3. Égouttez le riz et les brocolis et laissez-les refroidir. Couper le jambon en lanières. Lavez le persil, essorez-le et hachez-le.
  4. Mélangez la crème acidulée avec le curry et le miel et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Dans un grand bol, mélangez les brocolis et le riz avec les lanières de jambon. Enfin, ajoutez la sauce et le persil et assaisonnez si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles par portion:
370 kcal, 8 g de graisses, 54 g de glucides, 19 g de blanc d’œuf

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