Parmesan-Kräuter-Poulet mit Kürbis-Kartoffelstock

Mit der fettarmen Knusper-Kruste ist dieses Pouletbrustfilet eine bekömmlichere Variante zum panierten Pouletschnitzel. Der würzige Parmesan hilft dabei, den Elektrolyt-Haushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Pouletbrustfilets
  • 1 Hand voll frische Kräuter
  • 40 g fein geriebener Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 20 g Pinienkerne
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 300 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 150 ml Milch 1,5 % Fett
  • 1 gestr. EL Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Kürbis in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen.
  2. Kräuter waschen und zusammen mit dem Parmesan und den Pinienkernen in einem Universalzerkleinerer grob zermahlen. Die Masse in einer Schüssel mit Olivenöl mischen und mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
  3. Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pouletbrustfilets waschen, trocken tupfen, in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse der Kruste gleichmäßig auf den Hähnchenfilets verteilen und leicht andrücken. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
  4. Die gegarten Kartoffel- und Kürbiswürfel abschütten und ausdampfen lassen. Milch und Butter zugeben und alles bis zur gewünschten Konsistenz zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp:
Die Kruste schmeckt auch auf Fischfilets wie z.B. Scholle, Rotbarsch oder Kabeljau. Einfach gefrorene Fischfilets mit der Kruste für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Nährwerte pro Portion:
400 kcal, 13 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiss

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