Gemüse-Tagliatelle mit Frischkäse-Sauce

Die Gemüsestreifen bringen Farbe und eine leckere Frische zwischen die Tagliatelle. Das Gericht wird dadurch auch kalorienärmer und bekömmlicher.

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 2 grosse Rüebli
  • 300 g Tagliatelle
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Frischkäse 13-17 % Fett
  • 150 ml Gemüsebouillon
  • 1 Hand voll Basilikum oder Petersilie
  • Salz, Pfeffer
Vegetarisch, kalorienarm

Zubereitung

  1. Zucchini und Rüebli waschen. Das Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
  2. Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung weichkochen.
  3. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. Gemüsebouillon in einem Topf erhitzen und den Frischkäse darin unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Kräuter unterheben.
  4. Die Nudeln abschütten und warmhalten. 1 EL Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz würzen und dann mit den Tagliatelle vermischen.
  5. Gemüsestreifen und Tagliatelle mit der Frischkäse-Sauce servieren.

Tipp:
Im Käseregal gibt’s eine grosse Auswahl an fettreduzierten Frischkäse-Sorten. Wer mag, kann die Sauce mit anderen Geschmacks-Varianten wie z.B. Meerrettich-Frischkäse, Curry-Frischkäse, etc. ausprobieren.

Nährwerte pro Portion:
390 kcal, 11 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiss

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